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Gastro Tiefkühlschrank
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Gastro Tiefkühlschrank - zum sicheren Lagern von Nahrungsmitteln

Die Lagerung von verderblichen Lebensmitteln im Gastronomiebereich wird durch professionell ausgestattete Geräte gewährleistet. Dabei steht sowohl die Gesundheit der Gäste sowie die effektive Nutzung von Nahrungsmitteln im Mittelpunkt. Lebensmittelverschwendung ist somit ein Kernthema und berücksichtigt den Energieverbrauch, der in die Produktion von Fleisch-, Gemüse- und Obstwaren gesteckt werden muss. Dabei gilt es, die CO2-Bilanz der Nahrungsmittel im Blickfeld zu behalten.

Die Kühlung von leicht verderblicher Ware, zu dem nahezu jedes Nahrungsmittel gehört, wird bereits während des Transportes garantiert. Hier lautet das Schlagwort: Kühlkette, welche vom Einkauf bis zum Abtransport und der Lagerung gegeben ist. Diese Kühlkette für Frischware und Gefriergut ist gesetzlich vorgeschrieben und wird im weiteren Verlauf näher erläutert. Bei PROFISHOP haben wir für jeden Gastronomiebereich den passenden Gastro-Tiefkühlschrank, die wir Ihnen ebenfalls gerne vorstellen möchten.

Die Aufrechterhaltung der Kühlkette spricht für die Qualität Ihres Hauses

Um im Gastronomiebereich stets Qualität und eine sehr gute Kundenbenotung aufrechtzuerhalten, ist es wichtig, sich an die Normen und Pflichten des Gesetzgebers zu halten. In puncto Lebensmittelsicherheit werden die Qualitätsstandards für eine gesunde Ernährung in der Lebensmittelhygiene-Verordnung, kurz LMHV, angewandt.

Laut Paragraf 2 der LMHV müssen leicht verderbliche Lebensmittel aus mikrobiologischer Sicht bestimmte Haltbarkeitsstufen durchlaufen. Deren Verkehrsfähigkeit ist vorhanden, wenn:

  • leicht verderbliche Lebensmittel durch eine hygienisch einwandfreie Vor- und Zubereitung geschützt werden
  • leicht verderbliche Lebensmittel schnellstmöglich verbraucht und durchgegart werden
  • leicht verderbliche Lebensmittel laut DIN 10508 und DIN 10506 bei max. 7° Celsius aufbewahrt werden

Die Einhaltung der Kühlkette ist nur dann gegeben, wenn die Kühlung nicht unterbrochen wird. Es ist wichtig, die Leitlinien der DIN 10508 sowie der Lebensmittelhygiene- und Verfahrenspraxis einzuhalten. Allgemein gilt:

  • Die Haltbarkeit von Frischware und Gefriergut ist von einer dauernden Kühlung abhängig
  • Die gesetzlichen Vorschriften für tiefgefrorenes Fleisch, Frischfleisch und andere Lebensmittel wird durch Temperaturzonen geregelt
  • Für Frischfleisch gilt eine maximale Temperatur bis 4° Celsius
  • Milch- und Molkereiprodukte benötigen Temperaturen bis 8° Celsius
  • Schokolade wird bei einer Temperatur zwischen 15° und 18° Celsius aufbewahrt
  • Obst und Gemüse benötigen je nach Sorte unterschiedliche Kühltemperaturen
  • Lebensmittel, bei denen die Kühlkette unterbrochen wurde, sind aus dem Handel zu nehmen

Der Gastro-Kühlschrank: energieeffizient, leistungsstark und zuverlässig

In der Gastronomie muss laut der Lebensmittelverordnung stets die Qualität der Nahrungs- und Genussmittel gewahrt bleiben. Folgende Produkte finden Sie hier für die Kühlung von Lebensmitteln:

  • Tiefkühlzelle
  • Tiefkühltruhe

Diese Produkte stammen von namhaften Markenherstellern wie zum Beispiel NORDCAP, GASTRO INOX sowie BERGMAN, u.v.m. die alle genormten Lebensmittelstandards für den Gastronomiebereich erfüllen. Neben diesen Aufbewahrungsmöglichkeiten von Lebensmitteln bietet Ihnen PROFISHOP ebenfalls andere Technik im Gastronomiebereich, welche zum Kühlen von Produkten oder für die Zubereitung von Eis benötigt wird. Dazu zählen folgende Handelswaren:

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